全部问题 > 烹饪
怎么吃鸡蛋营养价值高?
[网络推广] [2019-07-29 17:31:08] 有用(0) 垃圾(0) 我有高见  不良信息举报

最佳答案

怎么吃鸡蛋营养价值最大

就营养的吸收和消化率来讲:煮蛋、蒸蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为%,开水、牛奶冲蛋为%,生吃为30%~50%。

可见,蒸和煮是鸡蛋的最佳吃法。

吃水煮蛋的时候要注意细嚼慢咽,否则会影响消化和吸收。

煮鸡蛋差不多要8~10分钟,这个时候鸡蛋熟得恰到好处,没有到老的程度,而且细菌也都被消灭了,影响蛋白质吸收的成分也去掉了,蛋白质又没有变老变性,口感也最好。

炒鸡蛋要注意少放油,避免鸡蛋成了油的载体,造成高油和高脂肪。同时要注意避免鸡蛋变焦,焦状鸡蛋的蛋白质已经被破坏,而且还会产生致癌物质。

对儿童和老人来说,蒸鸡蛋羹、喝蛋花汤更为适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。

要营养不应挑食 蛋黄蛋白一起吃

针对部分人只吃蛋黄或蛋清的行为,营养师提醒您,蛋清和蛋黄具有不同的营养,不应挑食。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。这10%的蛋白质,包含鸡蛋中主要的蛋白质含量。跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。

鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,其余大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分--- 油酸,对预防心脏病有益。此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尤适宜不能吃肉的婴儿补充营养。

同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质--- 卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。此外,蛋黄颜色越深,表明可预防嘴角开裂的核黄素和能保护眼睛的叶黄素、玉米黄素等维生素含量更高。

资料来源:怎么吃鸡蛋营养价值最大-人民网

昵称: 验证码:  
评论仅供网友表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述
康游戏忠告:抵制不良游戏 拒绝盗版游戏 注意自我保护 谨防受骗上当 适度游戏益脑 沉迷游戏伤身 合理安排时间 享受健康生活
游戏先锋问答频道,期待您的再次光临
不良信息举报
举报网址:
快速操作:点我下载删稿文档后联系QQ/微信:2606213727